2.目前對各種澱粉沒怎麽研究過，用過玉米澱粉土豆澱粉還有玉米澱粉，感覺都差不多。
不過，還是找個時間好好研究壹下有關澱粉類的常識吧。
3.鮮蘑用手撕成小條，鍋中倒入清水燒開入鮮蘑焯燙。
4.焯燙後的鮮蘑條擠幹水分備用。
5.雞蛋+面粉+少量澱粉+水=蛋糊。
6.重點說壹下面糊，這個過程是第壹做的時候拍的，第二次做就沒拍過。圖中的面糊有點稀了，面糊不宜稀的，尤其是做鮮蘑，鮮蘑裏有不少水分的，所以做面糊時盡量幹壹些，不然面糊掛不住食材。
7.幹凈的鍋倒入油，比平時做菜多壹些的油，油差不多熱的時候，倒入壹片姜，有小泡泡時就可以炸了。
8.將裹好面糊的鮮蘑入鍋裏炸，第壹次炸至定型馬上撈出。
等第壹次全部炸好後，用高等油溫將炸好的鮮蘑回鍋裏炸至酥軟立即撈出。
9.烤料---花椒入鍋裏炒香後撈出用搟面杖壓成粉末狀，
然後加了鹽，芝麻，孜然，胡椒粉，辣椒粉攪勻即可