工具/材料:牛蛙4只、香菜2棵、1顆紫蘇、適量蔥姜蒜、適量鹽、1勺剁椒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺生抽。
1.牛蛙洗凈，剁成小塊，測量水分。提前加入適量的鹽、適量的雞粉、適量的花生油腌制壹個小時，這樣做出來的牛蛙更加鮮美。
2.準備3片姜，切1個洋蔥，紫蘇切碎備用。
3.熱鍋放油（可以多放油），倒入牛蛙，將牛蛙兩面煎至金黃色。然後在鍋中間放入1勺姜、洋蔥和剁椒（如果喜歡吃辣的話可以多放點或者換成小米椒）。
4.加入紫蘇，仔細翻炒。不要炸牛蛙，然後加入65，438+0湯匙醬油和65，438+0湯匙醬油（根據您自己的情況而定，如果您在腌制時放了太多的鹽，則此時可以不放醬油，並且老提取顏色）。
5.蓋上蓋子2分鐘，最後加入香菜。