港式打邊爐是壹種將食物涮著吃的壹種烹任方式。打邊爐屬於粵菜系，算是火鍋的壹種，不僅僅是在香港，在全國範圍內都很受歡迎，在冬天的時候人們常常會打邊爐。
打邊爐中的?打?是指涮這個動作，?邊爐?是指人們守在爐邊，將食物壹邊涮壹邊吃，所以就叫打邊爐。
打邊爐的原型最早出現在宋代，楊子靜在《粵語鉤沈》中說?好作谷董羹?，這個?谷董羹?即為現代打邊爐的前身。
廣東人稱火鍋為?打邊爐?，廣式打邊爐的湯底是海鮮湯，主要食材也是海鮮，是廣東人的美食文化之壹。