雞蛋除了煎著吃，煮著吃還可以做蛋粿

閩南有個做法叫蛋粿（蒸元），之前參考很多做法，發現都做失敗了。原來很多網絡做法都把水的比例給省略了。如今我已經養成做美食盡量量化。

材料：雞蛋4個、鹽3-4克、糖2克，水65-68克、雞精少許、肉沫35克、面粉35克、馬蹄2個

做法：

1、馬蹄去皮剁成碎

2、水加面粉先拌勻，鹽、糖、雞精可以先下拌均勻。

3、敲入3個雞蛋和壹個蛋清打勻，（留壹個蛋黃）加馬蹄碎和肉沫，拌均勻；

4、用高壓鍋蒸到氣蓋冒氣，調小火17分鐘，沖水打開下壹個蛋黃鋪表面，再蒸6分鐘。