先將新鮮的牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裏，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裏的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再延碗邊慢慢倒回原來的碗裏，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上蒸（15分鐘左右，奶液會凝固），不久又可以結出壹層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。可以的話Lz可以放到冰箱裏冰壹下！很好吃！