150克大米（最好是東北大米）、50克瘦豬肉（最好是腿肉）、15克姜末、2個皮蛋、適量蔥花、1茶匙水、食用油（5毫升）和適量鹽。
練習:
1.淘米後，用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘。浸泡時加入的油會在煮粥時與粥融合在壹起，所以不用擔心會油膩。如果大米提前用攪拌機打碎，粥會更細膩粘稠。
2.將瘦豬肉放入沸水中煮至變色，撈出，不要讓水進入煮肉的過程中；
3.鍋中放入足夠的水，大約2000毫升。煮沸後，加入浸泡過的大米、1切碎的皮蛋、焯過水的瘦豬肉和姜末壹起煮沸；
4、蓋上蓋子轉小火保持粥微開燜煮約1小時。註意勤攪拌，避免粥沾鍋，也要註意粥溢出；
5.當粥變得粘稠時，撈出瘦豬肉，用筷子磨成細絲；
6.將瘦肉絲和另壹個切成小塊的皮蛋放入粥中，煮10分鐘，用鹽調味，吃時撒上蔥花。
鹽快出鍋的時候放進去！