除了蛋白質、脂肪和維生素外，無骨肉還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣。
擴展數據:
剔骨是湖南省的壹道地方傳統名菜，屬於湘菜。很多人喜歡啃骨頭，因為緊貼骨頭的肉味道好又好吃。挑骨肉指的就是這種緊貼骨頭的熟肉。用刀把它們削掉，吃起來更方便，咀嚼起來也更省力。
采摘下來的骨頭和肉可以炒、涼拌、煲湯、燉湯或煮面，鮮美可口。