1、取淡菜十余個（壹般三口之家做壹次菜用），放在冷水中浸泡，讓其充分漲開（冷水沈澱後可以用於燒湯）。
2、裏面壹塊黑乎乎的東西，是淡菜的“黃”，營養集中於此，也很好吃，洗時不要弄碎掉，以免造成不必要的損失。
3、外邊的毛，是淡菜幹了的腮，腥氣大而且有沙，必須小心剝掉（不要連肉撕掉）。剝掉腮是洗淡菜的主要工序。
4、壹個個淡菜處理好了以後，用清水過凈，就可以待用了。淡菜主要用於做湯的原料，可以分別和蘿蔔、芋頭、冬瓜、豆腐等素菜燒湯，也可以分別和老母雞、排骨、豬蹄膀等燒湯。淡菜無論和什麽菜搭配燒湯，都要註意下鍋的時間。在配素菜時，可以和主菜壹起下鍋，讓它能夠充分煨透；在配葷菜時，先將葷菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮過了頭。只有恰當掌握了下鍋的時間，才能充分感受到它的獨特鮮味，充分吸收它的豐富營養。