對於剛包好的餃子，壹般要等水燒開後再進去。這個時候水溫就不會再因為餃子的引入而翻騰了。當加熱持續到水再次攪動時，倒入適量的冷水。加三次冷水後，餃子會膨脹，浮在水面上。這個時候，餃子差不多熟了。
當餃子膨脹，浮在水面上，就證明餃子熟了。但是因為每個餃子的大小不壹樣，在水中受熱的程度也不壹樣，所以這個時候可能會有壹些餃子沒有完全熟透。建議等餃子浮上來後煮1-2分鐘左右，等餃子全部浮在水面上，表皮凹凸不平後撈出，就可以吃了。