（2）假設可以被證實或否認。比如這個題目可以假設溫度會影響酵母的壽命，或者溫度不會影響酵母的壽命。
（3）本實驗是發酵現象的實驗。瓶子裏的酵母分解葡萄糖並產生二氧化碳。二氧化碳是壹種氣體，所以氣泡會出現，氣球會膨脹。本實驗屬於探究性實驗，需設置對照組。
所以答案是:（1）熱水的變化使面團太熱，不利於酵母的壽命。
（2）溫度會影響酵母壽命。
③二氧化碳；實驗期間缺少對照組。