新加坡魚丸肉搓面制作方法

魚丸肉脞面是潮州美食。魚丸選用西刀魚、番薯魚打制而成。上好的香菇用糖、油醬油腌漬隔夜，慢火煮爛。肉脞以鹽、糖、料酒調味。將面（主要用“面薄”3-5mm的薄面）燙熟，以辣油、淅醋、醬清調味，加上蘑菇漿。湯底以江魚仔、大骨、蝦皮、白菜、蘿蔔熬煮。魚丸在湯底中燙熟。肉脞於碗內，加入滾燙的湯底，炸魚丸片、魚丸。就是道地新加坡式潮州人的肉脞魚丸面了。