中文名
富貴明蝦球
主料
草蝦
配 料
紅毛丹
調料
酒
·配 料: 主料：草蝦12兩、紅毛丹1罐、色拉醬3大匙、蛋白1/4個、白芝麻少許、蔥末、姜末、蒜開及辣椒末各1大匙、太白粉5大匙
配料:面粉3/4杯、水1/2杯、發泡粉1小匙、油2大匙
調料：酒1大匙、鹽少許
·操 作: 1.草蝦去殼、抽去腸泥，用鹽抓洗、瀝幹水分，加酒、鹽、蛋白腌1 0分鐘。
2.好的仁沾上壹層脆漿，投入燒至七分熱的油鍋中，炸至微黃取出。
3.留油1小匙，利用油鍋的余溫將是蝦、紅毛丹和色拉醬壹起拌勻，最後撒上少許炒過的白芝麻即可。