用竹簾托住底米和海苔，卷起來。
手指壓著米飯裏的各種材料，防止翻動時漏出來。
卷手指時盡量保持收緊竹簾的感覺，這樣卷出來的卷更結實。
當它卷到與上面的米相遇時，打開頂部的竹簾。
順手把卷子卷到前面。
壽司壽司是日本傳統美食之壹。
主料是用壽司醋調味並保持人體體溫的米片，以魚、海鮮、蔬菜或雞蛋為配料，味道鮮美，深受日本民眾喜愛。
當時的壽司是壹種保存魚的方法。
把鹽抹在魚上，用重物壓住，讓它自然發酵。
酸的時候可以用水晶飯包裹著吃(水晶飯要煮好涼了再反復滾)。
據《東夷傳——日本傳》記載，日本人吃海鮮，也就是生魚片，用米粒包裹起來，形成壹種快餐。