萬州格格的制作過程主要包括以下幾個步驟：
1.準備食材：將面粉和水混合，揉成面團，切成小塊，用搟面杖搟成薄片，備用。
2.準備餡料：將肉類食材(如豬肉、牛肉等)剁碎，加入調料(如鹽、胡椒粉、雞精等)和蔥姜蒜等佐料，攪拌均勻，備用。
3.制作格格：將切好的薄片包入餡料，用手捏成格格狀，放入蒸籠中蒸熟。
4.調味：將蒸好的格格取出，放入調料碗中，加入適量的醬油、醋、辣椒油、花椒粉等調料，攪拌均勻，即可食用。
萬州格格的特點是口感軟嫩，味道鮮美。由於制作工藝的獨特性，萬州格格成為了萬州區的特色小吃之壹，深受當地居民和遊客的喜愛。