腌蝦姑怎麽做

潮汕沿海盛產蝦蛄，蝦姑又叫瀨尿蝦， 多年來潮汕產的蝦蛄成為人們餐桌上佳肴,其風味獨特，深受人們的喜愛。蝦蛄汛期主要在每年夏秋季為旺產期，潮汕人民善於挖掘食物的精髓，除了炒蝦姑、水煮蝦姑，還將蝦蛄用鹽、蒜頭、辣椒等腌制後生吃，變成了美味的腌蝦姑，蝦蛄含高蛋白和多種維生素，腌制後的蝦姑不僅味道鮮美，還具有活血生津等養生功效。

1、指天椒、芫荽、蒜頭、姜切成小粒。

2、蝦姑洗凈，瀝幹水後，切成段放進盆中，加入適量魚露、醬油。倒入指天椒、芫荽、蒜頭、姜粒。

3、攪拌，放置在陰涼處，放置4小時左右，放得更久更入味。間中需要把盆抖幾下，以便腌制得均勻。

4、裝盤即可。

烹飪小貼士

1、蝦姑指瀨尿蝦。

2、這些生冷食物，腸胃較弱的人則不宜多吃。

3、潮汕的吃法會配上壹小碟白醋在旁，對於吃腌制食物來說，白醋更是有殺菌的作用。