牛骨
500g
牛肉
500g
熟牛肚
100g
熟牛心
100g
牛肺
100g
熟牛腸
100g
輔料
八角
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
肉蔻
適量
小茴香
適量
香葉
適量
胡椒粉
適量
雞精
適量
生抽
適量
香菜
適量
紅油
適量
花椒
適量
步驟
1.準備好牛肉和牛骨。
2.然後在水裏浸泡四小時。中途換水
3.將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好成調料包。
4.將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
5.下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。
6.準備好牛雜和香菜、
7.另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開。
8.加入牛雜，煮至5分鐘。
9.取壹碗，加入蔥碎 生抽 雞精 鹽 紅油 胡椒粉成料汁。
10.將煮好的牛雜撈入碗中。
11.再澆上牛骨湯。
12.撒上香菜碎即可。