配料:生肥腸
【編輯本段】配件:
花椒、辣椒、胡椒、蔥、姜、紹興酒、醬油、糖和鹽。
【編輯本段】練習:
1、將生肥腸清洗幹凈，水開後放入沸水鍋中，加入蔥、姜片、少許胡椒粉和紹興酒繼續煮；
2、大腸煮熟後切成小塊，辣椒切成小塊備用；
3、炒鍋開火，油六成熱後，放入蒜片和蔥姜絲炒出香味，放入肥腸段，翻炒至大腸無水。
4.重新點燃炒鍋。油熱時，加入辣椒段、花椒和辣椒，中火翻炒至變色，然後倒入大腸，加入紹酒、醬油、白糖和鹽，繼續翻炒至調料被肥腸吸收，辣椒變色。