鹽水鴨肝的用料
鴨肝500g 花椒適量
八角適量 桂皮適量
甘草適量 生姜適量
小蔥段適量 青蒜段適量
鹽適量 料酒適量
冰糖適量
鹽水鴨肝的做法
步驟1
鴨肝去除筋膜和苦膽後，先用清水泡幾個小時，在泡的清水中加適量的料酒，浸泡的過程中換幾次水，再將浸泡好的鴨肝撈出
步驟2
在鍋中放入切好的幹辣椒、青蒜段、小蔥段、姜片以及花椒、八角、桂皮和甘草，再加入適量的鹽和幾顆冰糖
步驟3
加入適量的水，大火煮開，然後轉小火煮大概十五分鐘左右，讓香料的味道充分煮出來
步驟4
在將浸泡好的鴨肝放入鍋中，並加入適量的料酒，大火煮壹小會，到鴨肝八分熟左右關火，利用余熱將鴨肝完全燜熟，不要撈出鴨肝，讓鴨肝浸泡在香料水中放涼後放進冰箱過夜，吃時取出切片即可