1.黃花魚去內臟，清洗幹凈。
2.走到稍微斜的壹側，在魚的兩側各放壹把花刀。
3.在魚的表面撒上壹層鹽，用手按摩均勻。
4.倒入料酒，並按摩魚。
5.然後放在壹邊腌制30分鐘。以確保魚沒有腥味，更容易入味。
6.洋蔥切成蔥花，姜切成姜絲，香菜切成末，紅辣椒切成圈備用。
7.調料汁。碗中加入蠔油、生抽、鮮味、料酒、糖和少許鹽。
8.鍋裏再加壹點油。油熱後，加入姜絲和蔥花。
9.當它有香味時，去掉姜和蔥花。註意油底殼，以免燙傷。然後加入腌制好的黃花魚。