1、擼串前先墊胃
擼串壹般都是麻辣味，所以為了好好對待自己的胃，擼串之前可以先吃點好消化的食物，墊墊胃，這樣對於腸胃的刺激比較小。
2、佐料搭配有講究
醋+香菜+蔥花，能很好緩解辣味以及油膩感。香油，能降燥、解辣。
3、腥味菜品要久煮
腦花、鴨血等都是腥味比較重的菜品，久煮可去腥味，而且還更入味。
4、毛肚、鴨腸不宜久煮
15秒之內將毛肚在鍋中上下抖動七八次，這就是吃毛肚的“技能”。鴨腸，燙至發卷就可以了。
5、澱粉多的菜品最後煮
粉絲、土豆、芋頭等澱粉多的菜品最後放，不然容易糊底。
6、油碟、幹碟合理用.
有蔬菜的串串，適合蘸油碟，這樣更容易入味，還能降低辣度。如果妳特能吃辣，葷菜就蘸幹碟，更香更辣。