特色主食包括鹹飯、蘿蔔飯、芥菜飯、花菜飯、鹵肉飯、芋頭飯、鍋包飯、泉州炒飯、魚粥、鴨粥、面條、面糊、湖頭米線、豆棒、浮果、粽子、豆餃、湯圓、肉粽、紅薯粉粿條、澳洲茄子。
2.特色湯
特色湯包括宮丸、魚丸（神湖水丸）、元宵丸、永春白鴨湯、黑豆龍骨湯、苦菜大沖湯、馬姐湯、墨魚湯、蘑菇豆和豬舌湯、灌腸湯、石獅牛肉湯、蓮藕排骨湯、蘿蔔排骨湯、玉米排骨湯、水豆腐湯、五彩扇貝湯和閻柔湯。
3、特色包子
特色包子有水晶包子、肉包子、東方包子、蔬菜包子、煎包等等。
4.特色素菜
特色素菜包括安溪水翁菜、潤冰菜、地窖菜、德化胡愛山菜、涼拌苦瓜、麻辣油筍、蒜泥茄子和麻油拌海帶。
5、特色肉菜
特色肉菜包括洪瀨雞爪、崇武魚卷、西街田螺、姜母鴨、鱔魚燉豬蹄、紅燒豬肘、烤豬蹄、牛排（與西式牛排不同）、水門巷燉羊肉等。
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