蠔烙是潮汕的特有小食，外地人來潮汕的必吃美食之壹。市鎮酒店、小食店都有這種小食，“西天巷蠔烙”是汕頭名小食之壹，蠔有助於明目，又滑潤可口，蠔烙又能熱胃，是值得壹嘗的特色菜肴。其鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。制作過程十分考究，采用優質雪粉和本地豬的鬃頭肉煎出的豬油。