薄殼飯是廣東潮汕地區的潮州菜名菜。鹽竈薄殼飯有很多好吃的吃法。如果壹個食客有機會參觀鹽竈，他可以將剛撈出的沒有鹽水的薄殼米與煮熟的豬叉（豬脂肪）和白糖混合，然後加入壹些香油和香菜，這是美味的。也可以把薄殼米和土豆粉（紅薯粉）攪拌均勻，用炒鍋炒熟後烤成“薄殼米”。上下片煮熟後，鋪上雞（鴨）蛋，烤至香黃擺盤，盛出宴席。外皮酥脆，肉質細嫩，獨特誘人。用新鮮的韭菜花和薄殼米在熱油中煸炒，味道鮮美。潮汕人早餐喜歡把薄殼米蘸普寧豆瓣醬當配菜搭配白米粥吃，更美味開胃。