菊花豆腐是什麽？

菊花豆腐是漢族傳統名菜，屬於豫菜。這道菜是由菊花形的豆腐絲制成的，與菊花搭配在壹起非常漂亮。煮好的豆腐絲鮮亮柔軟，浸泡在菊花香味中，味道獨特。黃山貢菊用鹽水清洗後，在沸水中浸泡10分鐘；用開水焯白豆腐，在水中加入少許鹽，可以使豆腐不易破碎。焯水，瀝幹水分，切成小塊；胡蘿蔔洗凈切成菱形塊，杏鮑菇去根洗凈備用；鍋中倒油，先將豆腐小火煎至兩面金黃；然後推到壹邊，加入胡蘿蔔翻炒壹會兒，再加入杏鮑菇翻炒；加入壹小杯醬油和菊花水，蓋上鍋蓋燉壹會兒。最後根據口味加入鹽和糖，撒上菊花，用水澱粉勾芡即可。