配料:長豆角5公斤、涼開水2500毫升、高度白酒15毫升、鹽250克、胡椒粉3克。
1.首先，去掉長豆角的頭尾，然後將長豆角放入鹽水中浸泡20分鐘。時間到後，用流水清洗長豆。
2.將洗好的長豆角放在陽光下曬2-4個小時，直到長豆角表面微微曬傷。
3.將所有開水、高度白酒和鹽混合在壹起，然後將長豆角放入玻璃罐中，然後將準備好的鹽溶液放入罐中，最後撒上胡椒粉。密封1個月後，酸豆角就可以吃了。
4、這是經過1個月腌制的豆子，每次取出適量豆子食用時，必須將玻璃罐密封得更好。