調味料：魚露、醬油、麻油各1茶匙，豪油1湯匙，雞粉、糖各1／2茶匙，水1／2杯，胡椒粉少許。
做法：
1、粉絲浸透，瀝千水分。
2、紮肉切成粗絲，韭菜切條。
3、燒熱1湯匙油，將洋蔥、韭菜略炒片刻盛起。
4、燒熱2湯匙油，炒香蒜茸、甘旬絲後，放人紮肉，贊酒，加入調味料煮滾，便將粉絲加入煮至汁料略收幹時，再把洋蔥，韭菜、蝦仁、紅椒絲等加入，炒透上碟，最後淋上炸香幹蔥即成。
註：粉絲是用綠豆制造，其成分含有維他命A、B、C和植物性蛋白質，性寒，能清暑解熱