大骨頭直接給壹剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水，將其放入鍋內，加入足量的清水，放入蔥段、姜片、桂皮、八角，水開，舀出浮沫，大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮壹小時左右。
將骨湯舀出，晾涼之後，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍，即成豬骨高湯，剩下部分湯汁，再加入料酒，老抽，加入鹽，加入白糖，小火，慢慢燉至肉爛，大約再燉1-2小時即可。