水煎包做的成不成功，不光看味道怎樣，還有壹個重要的考量標準就是水煎包有沒有“冰花”，個個出花的水煎包才談得上正宗，那麽，怎樣才能使水煎包有好看的“冰花”呢？水煎包之所以叫做“水煎”包，可見水在水煎包中起著很重要的作用，那麽，水煎包到底用澱粉水還是面粉水？很少人用對，難怪沒有“冰花”。
需要確定的是水煎包用的是澱粉水，而不是面粉水，其次澱粉和水的比例也很重要，最理想的比例是1:10，也就是說10g澱粉用100g水稀釋，按照這個比例做出的水煎包，個個都能呈現完美的冰花。
待水煎包生坯明顯變大後，在平底鍋中刷壹層底油，放入水煎包生坯，每個水煎包之間隔1cm左右的距離，防止粘連。
蓋上鍋蓋，中火煎2分鐘，至水煎包底部定型起殼後，倒入事先調好的澱粉水，水位高度達到包身的1/3處，在撒入適量黑芝麻點綴，蓋上鍋蓋，煎至水幹即可，出鍋前也可撒入少許蔥花點綴。