準備材料：黔魚、蒸魚豉油、白酒、花椒、蔥、姜
步驟：
1、準備好魚和蔥姜。
2、將魚去膛、去腮、去鱗洗凈。
3、將壹部分蔥姜切片，另壹部切成絲備用。
4、在魚身上打上花刀，用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛裏腌制10分鐘。
5、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7、把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。重新在魚身上碼上蔥姜絲，後把熱油潑在魚上。
8、澆上適量的蒸魚豉油即可。