步驟
蒸長壽魚的步驟11。仔細刮去魚鱗並清洗幹凈。
蒸長壽魚的步驟22。去除內臟和魚鰓，切掉魚鰭。為了美觀，只保留尾鰭，把魚肚子裏的壹層黑膜撕掉，否則會很腥。
蒸長壽魚的步驟33。在魚上均勻地切開，以利於味道和成熟。
步驟44。在魚的兩側和腹部抹上蔥姜絲、料酒和少許鹽，腌制10分鐘，將腌制好的湯汁倒掉。
蒸長壽魚的步驟55。打開魚頭和魚肚，將魚立在盤子上，這樣形狀更好。
蒸長壽魚的步驟66。蒸鍋燒開，放入長壽魚蒸10分鐘。
清蒸長壽魚的步驟。蒸熟後取出，去掉蔥和姜，把湯磨碎。
蒸長壽魚的步驟88。大蔥切成細絲，蒸魚豉油和開水按照1:1的比例混合。
蒸長壽魚的步驟99。將蒸魚豉油淋在魚上，放上洋蔥絲，淋上熱油。