溫油時就要加入蒜蓉下鍋，炸的過程變化很快，需隨時註意，等到全部變金黃色馬上熄火，將蒜頭酥全部用濾網撈起蒜蓉酥起鍋後馬上平鋪在大烤盤上冷卻即可。
蒜頭酥的作用
蒜酥和蔥頭酥壹樣，在臺灣是家家戶戶都不可或缺的美食伴侶，它被譽為大地上最香酥的谷物。
本品為100%純原料制成，香味獨特，精選臺灣省產上等蒜頭，經嚴格品管挑選後，以傳統香豬油，經機械溫度控制後完成，衛生第壹、氣味芳香、是調味拌料之聖品。
臺灣原味蒜頭，精制豬油，傳統美食，肉燥，粽子，水餃，包子，切仔面，貢丸湯，油飯，鹵肉飯，燙青菜，板條，各式湯頭專用調味聖品。