1、寧化魚生：也稱為生魚片，是用活草魚制作的傳統名菜。去除了鱗、皮和內臟後，將其切成薄片，撒上芝麻油、配以醬油和芥末進行食用。
2、寧化韭菜包：又被稱為米包子，是當地特色客家小吃之壹。外觀類似於水煎包或者鍋貼，口感鹹香可口。
3、寧化伊府面：也被稱為禦府面，享有盛譽的面條品種之壹。
4、寧化燒賣：屬於傳統小吃範疇，在制作過程中使用了純正本土產出的芋頭，把剝皮搗碎形成泥狀物，然後加入地瓜粉搟成面皮。