四川臘肉、湖南臘肉、廣式臘肉有什麽區別？

其實湖南四川臘肉差別不大，四川做法有風幹臘肉和煙熏臘肉，但是煙熏臘肉為主體，在鹽料上以家庭來論做法壹樣，不同點在於，四川煙熏比湖南更重視，以達州臘肉為例，壹定要用松柏葉，稻殼跟柚子皮依次小薰半個月，讓這些植物裏的天然芳香進去肉！經歷半個月肉變得幹亮香的特點就是標準四川臘肉！四川臘肉的區別就在於煙熏料的區別，四川更喜歡用香味的植物。