此菜具有健脾和胃、益氣調中的功效。土豆含澱粉較多，人們誤認為是肥美食品，可它卻是減肥食品。這是因為所含的澱粉中只有1%-2%的可溶性糖，供給人體熱量的卡路裏，500克土豆才和壹個重200克的蘋果不相上下，以1克對1克計算，它的熱量低於米面，是世界公認的減肥食品。