食材:獾肉500克、料酒適量、白糖適量、精鹽適量、醬油適量、蔥花適量、姜絲適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、胡椒粉適量。
步驟:
1.首先，將獾肉浸泡在水中幾個小時，然後將獾肉洗凈並放入沸水鍋中焯壹下；
2.去血水洗凈切塊，放入放熱鍋中煸炒；
3.將獾肉煸炒後撈起；
4.將鍋洗凈，然後加入油加熱，加入蔥，姜，八角，桂皮和胡椒炒香，撒壹些胡椒粉，然後加入獾肉翻炒，然後加入料酒，糖和醬油翻炒。