聞名遐邇的澄邁農家散養的白蓮鵝，三五個月出欄，幾乎多為瘦肉，不肥不膩，肉質緊脆，香甜可口，入口即爛、味道鮮美，是最適合做白切的上好鵝。
半年以上老鵝則做燒鵝，深井燒鵝也是傳統做法。還有新式的幹煸老鵝、醉鵝、可樂鵝?滿滿的壹桌葷素佳肴圍爐，海南人喜歡露天大塊朵頤，頭頂星空，吃到酣暢時光起膀子，滿桌杯盤狼藉，直叫美食之戀，不敢忘懷。