品味嶺南:秋天學做廣東叉燒。

叉燒是壹道傳統名菜，屬於粵菜，是廣東燒味的壹種。它主要是紅色的，由瘦豬肉制成，略帶甜味。這道菜是把腌制好的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放在爐子裏燒烤。好的叉燒肉質細嫩、多汁、色澤鮮艷、香味濃郁。

叉燒

成分:

瘦豬肉500克，醬油、蠔油和蜂蜜、醬油。

步驟:

1.瘦肉洗凈瀝幹水分，依次加入生抽、蠔油、蜂蜜和醬油抓拌均勻，放入冰箱腌制2小時以上。如果能腌制壹晚上就更好吃了。

加入醬油

加入蠔油

加入蜂蜜

加入醬油

腌制至少2小時。

2.鍋中放少許油，將肉煎至兩面金黃。

壹點油炸肉

煎至兩面金黃

3.將臘肉的湯汁全部倒入鍋中，加入適量純凈水，大火燒開後轉中小火，加蓋燜煮5分鐘。

水煮

4.煮至湯汁濃稠。這個時候，妳可以試試味道。如果覺得鹽度不夠，可以加入適量的鹽。關火晾涼後，壹道色香味俱全的“叉燒”就完成了。

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