炒、炸、溜、爆、烹、燉、燜、煨、燒、扒、煮、汆、燴、煎、貼、塌（這是個錯字，應該是火字旁，但打不出來）、蒸、烤、涮、熬、拔絲、蜜汁、瓤、鹽焗。 中國涼菜的主要烹飪方式：熗、拌、腌、鹵、凍、酥、熏、醬、卷、臘、掛霜、灌，***計12種。
用愛做好菜，用心烹佳肴，依照“好吃、好做、實惠”的家庭實用原則。，攜數十年南北佳肴料理經驗，為您詳解530余道南北風味家常菜的廚中秘決。***分為涼菜、水產、豬肉、牛羊肉、禽肉及其他肉類、蔬菜、雞蛋及豆制品、湯煲、甜品及點心、主食等十大類，幾乎囊括了日常生活中所有常
見的食材，無論想做什麽材料的菜，不是所有人對美食的標準都是壹樣的,因此做菜的標準也不壹樣.其實美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,就可以稱之為美食。