原料:紅芽芋頭2500克，木薯粉1600克，瘦肉250克，白筍幹400克，生姜50克，蔥100克。
輔料:油50克，味精少許，醬油，胡椒粉。
練習:
1.蒸芋頭:將帶紅芽的芋頭洗凈晾幹後，放入高壓鍋中壓15~20分鐘。
2.和面:將壓好的紅芽芋頭去皮，放在蘸板上用刀拍打成芋頭糊，然後放入盛有木薯粉的鍋中，待用。(芋頭:粉≈ 1: 1.5)
3.餡料:將瘦肉切成丁，加入少許味精，用醬油腌制30分鐘；將幹白筍、姜、蔥切成沫丁，鍋燒熱，加入油50克。溫度八成時，將煮好的餡料翻炒，放入鍋中待用。
4.搓皮:根據自己的需要，取出做好的芋頭餃子皮料，搓成杯狀的芋頭餃子皮。
5.餃子:將餡料放入杯狀芋頭餃子皮內(每個芋頭餃子皮內放壹個肉丁)，包成三角形，依次排列。
6.煮餃子:鍋中加水燒開，將芋頭餃子煮約10分鐘至熟(註意不要蓋鍋)。
7.拿起碗，放入湯(湯:可以用適量的醋、鹽、味精、胡椒粉、高湯調制)，用蔥花或香菜裝飾。