炸川椒魚的制作方法首先先把買來的草魚用清水沖洗幹凈，洗幹凈之後，我們在魚身上用刀切深花，每距離1．5厘米切1刀，兩面均切，然後用精鹽、紹酒調勻塗遍魚身，並在魚身上撒上少許的幹澱粉。把炒鍋放在旺火上，倒進豬油，炒鍋內油燒熱了之後，把處理好的魚放進鍋內炸壹下，炸的時候用鏟子翻動，炸至魚呈深黃色撈起放進碟子裏，油倒回油盆。
把蔥末、川椒末放進鍋裏壹起炒香，加入上湯、醬油、味精壹起勾芡，加入少量的麻油、豬油，把芡汁淋在魚身，碟邊伴上香菜就可以食用了。那麽我們這壹到外焦裏嫩、川椒香濃的炸川椒魚就制作完成了，整個制作過程並不是很難，如果妳感興趣的話，可以按照菜譜上的步驟學習哦！