2、取凈鍋，下紅油、蝦油，六成熱時下各種醬料和紅曲米，小火炒3分鐘至香，加淡湯、紹酒、生抽小火熬15分鐘，下雞粉攪勻即成鹵汁；
3、將五花肉切成0．3厘米厚的片，刺參漲發至透待用，香稻草用沸水泡軟；
4、凈鍋上火將切片的五花肉入鹵肉汁內，添適量清水至淹沒五花肉．大火燒開小火鹵20分鐘左右．取出肉片裏面包上刺參，用稻草紮好；
5、將鹵好的五花肉卷入燒沸的二湯燙壹下，壹入底味，二可去除海參內多余水分，然後入原鹵汁內壹小火燒3分鐘左右，取出放於盤中；
6、將鍋上火，取150克原鹵肉汁，下調料調味勾芡後澆在刺參卷上；
7、西蘭花飛水入盤點綴即可。(HaoChi123