炸魚鱗的做法

1、首先魚鱗充分沖洗幹凈，可以加點料酒和鹽搓洗，去腥。瀝幹水份放入盆中加面粉兩大勺、雞蛋壹個，鹽、五香粉、胡椒粉適量，生抽或者耗油少許。

2、先用筷子拌勻，然後戴上手套用手充分拌勻，讓每片魚鱗都裹上漿液，放置入味。

3、坐鍋燒油。

4、待油6成熱時，小心下入魚鱗片，魚鱗下熱油後會卷起來，所以不必擔心成坨，只要下鍋後用筷子稍稍撥動壹下就可以。

5、炸至金黃色的可以先起鍋了。

6、炸好的魚鱗很酥脆，味道調的好那就更好吃了。

炸魚鱗（亦稱脆皮魚磷）是壹道美食，主要材料是魚鱗。脆香可口，營養豐富，補鈣、美容、強身健腦防衰老功能明顯。