轉自：美食天下
主料
土黃鱔： (250克)
排骨： (200克)
冬筍： (10克)
香菇： (6朵)
輔料
火腿絲： (少許)
蔥花 (適量)
姜、 (適量)
1.排骨洗凈，放入鍋裏過水。姜拍塊。蔥切蔥花。火腿片切絲。香菇泡發好中間切十字形。
2.黃鱔洗凈，去頭尾，背部用刀背用力拍，然後切小花刀。冬筍切小塊。
3.排骨放入砂鍋中，加少許醋，料酒，火腿絲適量清水，大火燒開，小火慢燉25分鐘。
4.砂鍋中放入香菇，鹽，少許白糖。小火燉10分鐘。
5.放入黃鱔段，冬筍片。燒開，小火繼續燉15分鐘。
6.煮至黃鱔熟透，撒少許胡椒粉即可。
7.撒上蔥花