高校食堂是為師生的日常飲食服務，經營模式呈現多樣化。最基本上有大眾餐，還有各式各樣的特色美食。大眾餐有兩種經營模式，有壹種是高校內勤部門自主經營，另壹種是將整個業務外包，由專門餐飲人員負責。而各式特檔口美色美食則基本上是以外包形式，不同種類的餐飲文化配合形成校園食街概念。而西式快餐是其中的佼佼者，現場煎烤，現做現賣。
目前高校食堂面對既要讓廣大師生食得安全、衛生，又要滿足不同消費層次、不同口味的變化。不斷自主創新，把飲食業做好做強是壹門綜合能力很強的學問。來自無國界扒王的建議如下：
1、大眾化價錢，讓人人都食得起；
2、現場制作，食得安心、食得開心；
3、與學校飯堂傳統菜式相融互補；
4、健全飲食安全監督機制。