面扯的有褲帶寬，油潑辣子再油墨重彩地點綴，這個就不用多說了，有多好吃，陜西人都懂。
2、岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始於周代。制作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。
3、臘汁肉夾饃
肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，在陜西有臘汁肉夾饃、臘牛肉夾饃、粉蒸肉夾饃等等。最出名的還是這臘汁肉夾饃，幾乎和涼皮、泡饃等成為陜西美食的代名詞。
4、楊淩蘸水面
好的蘸水面要達到“薄”“筋”“光”。湯汁的味道也很講究，湯內突出油潑生姜大蒜泥和油潑鮮紅辣子，再加上鮮醋和炒熟的西紅柿雞蛋花，即使只是小嘗壹口湯，也會覺得香味滿腹，食欲大增。