豬大腸怎麽炒才脆？

炒好的肥腸變得香脆可口。豬腸可以裹上澱粉油炸，也可以在鍋裏炸很長時間。如果炸的話，鍋裏只放油，其他什麽都不放。慢慢翻炒，並不斷翻動以避免油炸，直到它煮熟並放大大腸。這時，大腸是脆的。

妳也可以清洗豬的大腸，加入鹽和面粉並揉搓它以去除其腸壁上的汙垢；然後用水沖洗並加入料酒、姜片和檸檬片以去除異味；然後將大腸切成20厘米長，再加入料酒、胡椒粉和姜片腌制半小時，入味又去腥。

第二步，起鍋燒油，在大腸中放壹層薄薄的澱粉，然後在油鍋中炸至金黃熟透，然後取出。

第三步是炒肥腸。鍋中熱油，放入醬油、蔥、姜、蒜末和幹辣椒炒香，倒入蒜苗、小米和木耳翻炒，然後放入大腸，加入鹽、糖、醋、雞精、胡椒粉、十三香和淡醬油調味，倒入黑醬油調顏色，翻幾下，然後出鍋撒上蔥花和香菜。