材料
小龍蝦1000克，蔥2根，蒜10瓣，姜3片
調味料：白醋1碗，白酒1碗，糖1大匙，醬油2大匙，花椒50克，幹辣椒100克，香油2大匙，雞精1小匙，鹽適量。
做法介紹：
1、買了蝦回來就把其放在水中，加點粗鹽，讓小龍蝦吐泥沙，然後再用醋或者酒把蝦中的那些細菌給殺掉，再瀝幹即可。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒幹辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。
3、接著就是炒龍蝦了，建議再開個炒鍋，然後放點香油，待其微熱，就把小龍蝦放進鍋裏煮，等有香味出來即可。