1.將酸菜從水中擠出，切掉根部，取壹片下來，用刀橫向切片。
2、根據葉片的厚度，將橫片分成兩三片。
3.切成絲。
4.泡在水裏，取決於酸菜的酸度。
5.骨頭洗凈，放入冷水鍋中，加入3克生姜和1茶匙料酒，煮兩三分鐘。煮好的骨頭用溫水洗去浮沫，倒掉開水。
6、另壹個幹凈的燉鍋，加入5克骨頭、蔥、姜、1茶匙料酒、白醋、八角、花椒和幹山楂。
7、倒入開水，水量略高於骨頭，燒開後轉小火，再煮30分鐘左右。
8.將泡好的酸菜撈出，擠出水分。
9.將酸菜放入燉鍋中，蓋上蓋子繼續燉約2個半小時。
10，加入鹽和雞精，輕輕攪拌。
11.將壹些骨頭和酸菜放入石鍋中煮沸。
12.大蒜去皮切丁，放入小碗中，然後加入醬油、糖和香油，混合均勻制成蒜蓉醬。