2. 沸水中焯壹會，去腥。
3. 幹香菇泡發後去蒂洗凈，瀝幹水分待用。
4. 蔥切段，長茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊。
5. 放入適用於微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2 分鐘，至茄子塊變軟取出。
6. 大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味。
7. 放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。
8. 放入茄子塊，加入熱水（水量以沒過魚段和茄子塊為宜），大火燒開後撇去浮沫，加入蔥段，轉中小火繼續燉15分鐘。
9. 放入處理好的香菇和枸杞，調入鹽，繼續燉10 分鐘即可。