1、發黴魚是壹種特殊的美食，制作工藝復雜，需要經過專業的處理才能制作出來，因此成本較高，價格也就較貴。
2、發黴魚的保鮮要求也比較高，需要在特定的溫度等環境下保存，因此配備儲藏和運輸設備等物資也會增加成本。
3、發黴魚市場需求量相對較小，制作和銷售的機會也就較為有限，因此制作和銷售的成本也會比較高。